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未知 时间:2016-12-09 10:30
(众口难调，消费者发现，不少“网红”餐厅并非像“美食界大V”说的那么好。王旺旺 摄)
网红成为了草根明星的代表，餐饮业也刮起了“网红风”，被各路大V转发提及的餐厅，迎来一波一波的客流，然而“网红餐厅”真的是表里如一还是徒有虚名?带着这一问题，记者近日对福州餐饮市场进行了走访。
餐厅上了热搜榜
在微博上搜关键词“福州美食”，就会显示很多美食界人士推荐的餐厅，有新派餐厅也有传统小店。这些被“美食大佬”们推荐的餐厅，有的评论和转发甚至上千条。
在鼓楼区某企业就职的廖女士是一位美食爱好者，她告诉记者，在微博上她关注了不少本地的“美食界大V”，“我都是通过他们的推荐去发现福州的美食‘圣地’，有时候一些餐厅会有许多人同时推荐”。记者了解到，一些在网络上广泛被转发的餐厅还真不少，日本料理、甜品小吃、本地菜等，这些餐厅有些或是因为口味独特、装潢特别，也有因为创意料理、高颜值高逼格等原因被屡屡顶上热搜，甚至有些餐厅还没开张就已经在网络上火了一把。
除了微博之外，朋友圈也成为“科普”美食的后花园，不少餐厅进行转发抽奖、集赞、公众号推荐等活动，一个个“有故事的餐厅”在朋友圈里营销，如健身伴侣之称的“形动”、高格调高消费的“怀石料理”等。目前在福州网友们心中的“网红”餐厅，要不就是高颜值像花园的餐厅，要不就是价格高的令人咋舌的自助海鲜，还有物美价廉的小店，这些被公众号冠以“福州十大餐厅”、“福州不得不去的几个餐厅”等名头的餐厅，受到了不少美食爱好者的热捧。不少消费者表示，想去觅食之前做做功课，看看又有哪些餐厅最近正当红。
靠营销还是真实力
餐厅推荐本就是一项主观行为，对待美食本身就是众口难调，在这些“网红”餐厅中，有一些是真正赢得消费者好评，有些则是利用名头来营销。甚至有人戏称，做餐饮就要是经常“刷存在感”，这样才能在茫茫餐饮店里脱颖而出。
有消费者向记者抱怨，有些不错的餐厅被美食大佬们推荐了之后，就人满为患，预定都预定不上，“福州某家主打私房料理，最夸张的时候需要提前一两个月才能预定成功，价格上去了，分量却下来了，口味也大不如前了”。据记者了解，不少消费者也都有因为“上当受骗”的经历，市民陈先生告诉记者，曾经在“美食推荐”上推荐的一家餐厅，店面较小，据说只有晚餐营业，只接待3桌客人，“预定了一个月才预定上，结果菜单上可选择的菜品很少，菜品也普通，就是卖相好，装潢好，属于那种‘一次性’餐厅，不会再去了”。
美食达人“小飞”告诉记者，无论是美食软件还是社交论坛，都能看见各种餐厅的推荐，但有些发帖者却是餐厅的“托”。他们通过上传精美的图片和天花乱坠的描述吸引消费者，“据我所知，在业内有一些美食达人是明码标价帮餐厅推荐的，但大部分美食达人并不会这样做，毕竟不能砸了自己的口碑”，小飞表示，他们写的一些推荐文章，有些是商家自荐，有些是网友推荐，也有一些是靠自己发掘，“其实消费者想要知道这些店是否名副其实，应该多参考不同订餐平台对餐厅的评价，多看一些点评来避免踩到‘雷区’”。
对于“网红”餐厅来说，所有的故事色彩经过一段时间都会褪去，留下的只会是核心竞争力，那就是极好的用户体验，包括味道、环境、服务、性价比等综合评价，网红餐厅要避免“见光死”，还需在改善用户体验上再下一番功夫。（海峡财经导报）
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