5月23日，口碑新店商论坛在深圳大中华希尔顿酒店举行。本次论坛以“新通路、新店商、新生态”为主题，基于线下餐饮与线上互联网深度融合的“码战略”，让餐饮客流可识别、可洞察、可运营，为商家搭建一个新的商业发展平台。作为餐饮码战略的先行者，餐饮行业营销云服务商雅座CEO白昱出席新店商论坛，以大数据为起点，从“会员”与“菜品”出发，为与会餐饮人进行了深入浅出的阐述，也为他们提供更大的想象空间。

　　一、“码上营销”战略布局，支付即会员是第一步

　　“支付即会员”是去年餐饮界讨论最多的词之一，顾客只要扫描餐厅二维码通过支付宝进行支付，就能直接成为餐厅会员，方便餐厅进行顾客管理，通过对顾客的身份识别，用差异化营销手段让餐厅盈利。

　　很多餐厅与雅座合作，通过支付即会员的形式，利用小雅CRM收集大量顾客脱敏数据，对顾客进行标签化定义。在此基础上，餐饮人就能针对每一位顾客的不同需求，进行差异化营销，把不同的优惠内容推送给不同顾客，引起顾客的关注与兴趣。雅座CEO白昱表示，利用这样精准化会员营销的形式，小雅CRM已经帮助55万家餐厅累积实现高达9.3亿的营销收入，每个发起活动的商家平均收益达12747元。

　　二、“码上服务”战略升级，雅座打造小雅Plus自助点餐

　　在新店商论坛上，白昱讲到一家餐厅经营的好坏主要看三个方面，即出品、服务、营销。支付即会员打通了顾客与餐厅的联系，让营销符合顾客身份，为餐厅带来盈利。那么，如何在出品与服务方面提升餐厅经营能力呢?

　　雅座独创小雅Plus自助点餐系统，连接顾客与菜品，尝试用新的营销模式挖掘更深的顾客价值，创造盈利。

　　自助点餐，建立人与菜品的关系

　　不管是手抄点餐本，还是电子点餐机器，传统意义上的点餐只是一种记录形式，再无其他价值。而雅座敏锐地察觉到点餐是顾客与菜品的天然接触方式，通过小雅Plus自助点餐系统，顾客扫码自助点餐，餐饮人就能打通顾客数据、菜品数据、消费数据，摸清顾客对餐厅菜品的态度，掌握顾客喜好后对症点菜。

　　爆品掘金，优品挖掘利润空间

　　很多人在谈论“爆品盈利”，认为通过一道爆品菜就能打响餐厅的名气，吸引顾客上门，拉动营业额。但实际上，很多餐饮老板在菜品上投入了非常大的精力，结果却是菜卖得好，但收入不见起色。白昱认为，问题的关键在于餐厅不知道如何科学合理的销售爆品菜，让餐厅健康盈利。

　　依靠小雅Plus自助点餐系统，白昱以小龙虾的销售为例，讲述餐厅该如何玩转爆品营销：

　　推广尝鲜： 通过小雅Plus向点餐顾客推送“满200送小龙虾”活动，鼓励顾客尝鲜，试水餐厅爆品菜，用数据说话，看菜品热度。

　　搭售带量： 根据小雅Plus收集餐厅菜品数据，挖掘受欢迎度高但成本低的菜品，配合高利润产品组合售卖，例如“点一份小龙虾，送浆爆果汁”，带动销量。

　　增量翻倍： 利用小雅Plus点餐系统进行营销活动，通过第二份半价的形式，让更多顾客愿意选择爆品菜，增加餐厅利润空间。

　　千人千面，投其所好精准营销

　　通过顾客消费数据、菜品数据的收集，餐饮人在建立顾客与菜品关系的基础之上，还能通过小雅Plus进行更加个性化的营销。白昱表示餐饮人可根据不同顾客的菜品喜好、消费习惯等信息，为顾客量身定制不同的优惠条件，提高客单价，打造千人千面的精准化服务形式。不仅如此，自助点餐形式还能节约餐厅人力，让餐厅释放更多的经营空间。

　　“通过我们的服务，无锡某快餐门店的客单价从18元提升到了20元，单月盈利提升2700元，营销活动的响应率达到了10%，带动了200单生意，拉动了4300元的营业额，此外，他们的工作效率得以提升，差不多可以节省出1名服务员，我们的服务帮助他们一方面开源，一方面节流。“白昱表示。

　　如今的餐饮界正在进入数据化时代，餐饮人逐渐树立起用互联网数据改变线下盈利的思维，用更有效的方式识别、洞察、运营餐厅。作为餐饮新局面的领军者，雅座凭借小雅CRM提供码上营销、运用小雅Plus进行码上服务，打通人和菜品的联系，帮助餐饮人归正营销方式，实现健康盈利。正如白昱所说，雅座一直怀着不变的初心，就是为让餐饮人更轻松地赚到每一滴血汗钱。