-小火锅“不二锅”的外卖配置丰富。

　　外卖米饭套餐送了一个砂锅。

　　厦门网讯 （文/图厦门晚报记者 张婧玮）包装正成为众多外卖商家的竞争点，甚至成为他们凸显品牌的关键。连日来，记者采访了厦门多家外卖商家，发现除了关注实用性外，他们还融合品牌推广的构思，尽力使用环保材料。有的商家甚至愿意“倒贴钱”。

　　消费者在感受到外卖“包装升级”，收获良好用餐体验的同时，也有人担心外卖的价格会越来越高。

　　现象

　　若外卖餐盒单独计费商家升级包装谁来买单？

　　近日，一份炖汤外卖令市民吴先生印象深刻。该外卖商家使用铝箔盒装汤，密封性很好，基本没有撒漏，而且可以直接进行微波炉加热。饭盒上的贴纸、手提袋和餐具包装都印有商家的品牌logo，以及一些有趣的文字。“我觉得挺有趣的，能让人记住商家品牌，附赠的餐具也很贴心，外卖用餐体验不输堂食。”他说。

　　常点外卖的孙女士发现，从去年以来，她收到的外卖都会放一张便利贴，写着祝福语或俏皮的互动文字。“很多外卖餐盒换成了纸盒，一些餐品比如杂粮煎饼还会裹一层保温材质的包装，有的还附赠薄荷糖或口香糖。”她说。

　　不过，有市民认为一些商家的包装过于“隆重”。市民谢先生上周末点了一份30元的米饭套餐，菜品是用小砂锅盛放的。“等于送了我一个砂锅，有些浪费了。”他觉得。

　　现在，在饿了么、美团等外卖平台上点餐，餐盒费用会单独列一项。不少市民担心，商家不断升级包装，谁为这些“豪华”外卖包装买单？

　　回应

　　店面人工投入少损耗低节省下来用于包装升级

　　在饿了么平台上，记者搜索到几家使用小砂锅包装的商家，基本上都是做鲍汁捞饭。一家新开不久的宴品鲍鱼饭，在其结算页面上一份套餐的餐盒费为2元。

　　这家店的老板虞进宝说：“一个小砂锅成本在3元左右，金属调羹和锡纸的成本都在几毛钱，虽然包装上亏一点，但是能赢得好口碑，也让我们的店铺更有辨识度。”他表示，近一两年内没有提高餐盒费的打算。

　　在饿了么淘汰郎小火锅厦门店，其149元有锅套餐，配备有小电锅、汤匙、竹筷、湿巾、牙线、漱口水、洗涤剂、无纺布围裙、餐垫桌布、保温袋等，结算页面上餐盒费为5元。

　　“包装成本确实不止5元，但因为专注于做外卖，店面和人工投入少。普通餐饮店的店租和人工费用可能是我们的三五倍。我们省下这些成本，用于包装和附加服务，以提升消费体验。”淘汰郎小火锅厦门地区运营负责人林欢欢说。此外，外卖商家通常能够实现标准化出餐且出餐量大，损耗也较低。

　　林欢欢表示，今年之前他们没有收取餐盒费，今年年初应总部要求开始收取。“我们不会随意增加餐盒费，总部在近期内应该也不会涨费用。”

　　至于小砂锅怎么再利用，虞进宝表示，开店之初就考虑过回收问题。“我们在菜单页面有专门列出一项砂锅回收活动。”他说，顾客集齐7个砂锅，就可以联系商家，换取赠送餐品。商家将在新单中交代送餐骑手将砂锅取回。目前，他已回收到两批砂锅，未来将考虑和废品收购站合作。

　　业内

　　改进包装后回头客更多老客复购率提升了两三成

　　记者了解到，目前，外卖商家选用的包装主要有三种：PP塑料、纸盒及个性化定制包装。前两种是比较普遍的通用包装，成本低；个性化定制包装则设计难度高、起订量高，成本也高。

　　目前，越来越多的外卖品牌开始加大在个性化定制包装方面的投入，凭借包装吸引消费者的眼球。

　　外卖小火锅“不二锅”从开店至今已更换了5次外包装箱，汤底包装也由最早的奶茶杯封杯到现在的先用锡盖封杯再用塑料盖，中间经过了三四次改进。“我们会定期更换外包装，让用户保持新鲜感，有设计感的外包装让用户更愿意拍照分享，既满足他们的社交需求，也达到品牌传播效果。”“不二锅”相关负责人说。

　　淘汰郎小火锅则根据顾客反馈，不断增加、升级餐具配套。“漱口水、牙线、洗涤剂都是根据顾客提议增加的，最早我们只附赠牙签和糖果。”该品牌厦门店的工作人员说，“厦门地区门店最先加入这些小配置，后来得到总部的认可，现在已推广到全国的门店。”

　　在很多外卖商家看来，包装升级成本虽高，但给顾客的印象好，回头客会更多。林欢欢表示，包装的改进对提高老客的复购率有较明显的作用，更换包装、增加配置后，厦门店的老客复购率提升了20%-30%。

　　链接

　　外卖包装还需考虑 装配流程配送行为

　　除了给用户干净、实用的就餐体验外，外卖包装还需考虑出餐时间、配送过程等因素。

　　“身材食料”总经理卓毓炜说，定制包装不只是印上自己的品牌logo，还要考虑菜品的特性。如他们有一款卷类套餐，饼皮12厘米，所以就定做了12.5厘米的包装盒。

　　骑手的配送行为也需要考虑，如什么样的包装较好放不易倒，什么样的规格不会垫底，从而影响配送顺序。

　　“此外，使用新包装打包餐品，工作人员可能会出错，影响出餐效率和准确率。”卓毓炜说，不过通常一个月左右情况就会改善。

　　因此，设计对外包装时还需考虑装配的流程及送餐人员拿取的难易程度。

　　文章来源：厦门网