“摘掉‘免进’牌，内部全‘透明’，4D厨房欢迎参观。”5月20日，记者走进我市老蒲鲜餐馆，门口迎宾人员的欢迎词颇为新鲜。

　　“随着全社会对食品安全越来越重视，厨房不再像以前那样秘不示人。”老蒲鲜文化餐饮有限公司董事长陈伟军介绍，从“闲人免进”到“欢迎参观”，所谓的4D厨房就是通过引进一套先进的厨房管理系统实现明厨亮灶；通过摄像头连线大厅的液晶屏幕，消费者一进门就可以看到厨房内景，同时也能透过玻璃幕墙清楚看到厨师的工作场景，主动向顾客展示厨房和食品制作过程，让顾客吃得更加放心。

　　4D厨房、明厨亮灶只是我市创新食品安全监管的一个缩影。民以食为天，食以安为重。市委、市政府历来高度重视食品安全工作，作为第三批国家食品安全示范城市创建试点城市，我市大力推进工作机制和监管制度创新，取得了阶段性成果。

　　近日，市海洋与渔业局的一份传真电报让市食药监局食品流通科科长宁勇的心揪了起来。电报提醒：目前，莆田沿海进入织纹螺的旺汛期，也是食用织纹螺中毒的高发期。当天上午，《流通环节水产品质量安全专项整治工作实施方案》就印发到各个基层食药监分局，当日下午一上班，城厢分局霞林所副所长李少兵就拿着刚刚印发的文件和织纹螺宣传材料来到辖区棠坡市场，挨家挨户进行宣传引导，签订承诺书。

　　从“被动整治”走向“主动防控”，从“人海战术”走向“智慧监管”，从“单打独斗”走向“社会共治”，从“两头监管”走向“齐抓共管”。市食安办有关负责人告诉记者，围绕创建国家食品安全示范城市，我市重点强化部门协同作战能力，坚持城乡并重，积“小安”为“大安”，努力打造食品安全监管的“莆田模式”，提升食品安全监管效能。

　　当前，各级各部门紧密配合，分工合作，共同奏响食品安全“协奏曲”。市农业局组织开展蔬菜、水果、茶叶和禽肉等农产品监督抽检工作，对检出不合格的农产品启动“检打联动”。市教育局统筹落实学校食堂大宗物资采购、人员配备、饮用水安全、制度管理等工作，保障学校食堂食品安全。全市251家学校食堂全部实现自主经营，不对外承包。市食药监局扎实推进小餐饮备案管理和“明厨亮灶”工程建设，督促小餐饮依法规范经营，持续开展省级食品加工小作坊示范点创建。市食安办不断推进基层责任网络，推行食品安全基层网格化管理模式，机构延伸至乡镇街道，并在每个行政村、社区配备协管员、信息员……

　　一系列举措、一项项政策，使得食品安全不仅“看得见”还能“摸得着”。眼下，只要打开微信，点击“扫一扫”，很多企业生产的食品信息都可以查询到，包括蔬菜、肉类、瓜果的产地、生产时间、质检情况等。

　　在创新推进日常监管的同时，我市也加大对食品违法行为的打击力度。日前，最新一期的食品安全监督抽检公告在媒体上公布。大到世界五百强企业沃尔玛，小到荔城区黄石东井市场的猪肉摊，所有抽检不合格的商家名单、不合格样品、不合格项目统统曝光，还将检测结果通过LED公示屏、新闻媒体、食品网站等，在社会上进行公开，让全社会共同监督、共同关注食品安全工作。

　　“这次公开公示指名道姓，包括不合格食品的名称、不合格食品的项目，甚至不合格食品的经营商家，一律进行公开公示。”市食药监局检查支队支队长郭金海介绍，“我们不但要依法依规对检测不合格经营者立案查处，而且要把这些商家向社会进行公开，让食品违法行为无处可逃、无处遁形。”

　　管好食品安全，政府监管是关键，企业自律是根本，群众监督是保障。目前，市、县区两级政府已将食品安全纳入领导班子综合目标考核，所占权重不低于3%，并将重大食品安全事故纳入“一票否决”。市民如果发现身边有食品安全问题，可拨打12331电话举报，不但可以快速解决问题，还能获得举报奖励。

　　“创建‘食品安全示范城市’是一项民生工程，也是一项民心工程，不仅需要监管部门持续发力，更需要全社会共同参与。”市食安办相关负责人表示。今年以来，我市严格落实食品安全“四个最严”和“四有两责”要求，着力解决食品安全监管中存在的突出问题，确保人民群众“舌尖上的安全”。今年3月17日，我市食品安全满意率综合被省食安办评定为A级，得分96.55分，位居全省第二，其中管理指标安全率、治理指标完成率得分分别为101.27分、100分，食品安全创建工作初见成效。（朱建婷 黄光文 蔡冠清）