海峡经济网官网
未知 时间:2017-05-15 16:52
很多人都知道西少爷肉夹馍的故事，这是几个BAT出来、从没干过餐饮的“小鲜肉”创建起来的，他们把IT编程的原理附之于肉夹馍事业上——一个基本单元被打磨成精品，配入流水线加以推广，它就会行诸天下。这是一种将互联网的思维方式嫁接在餐饮业上，把一个肉夹馍品类打磨成精品，配置标准化流水线，从而大量生产。西少爷肉夹馍的创业哲学，从产品设计、研发、信息反馈搜集、迭代，一切都是以产品为中心，以用户体验至上，这一系列“套路”，曾被舆论冠以了一个新物种的名字——互联网餐饮。
据悉，最近这家“互联网餐饮”将把自身管理中的重要工具——用户反馈系统进行升级并计划全面开放，西少爷创始人兼CEO孟兵表示，推出奇点商用系统，目的是希望为餐饮行业带去更多正向推动。
餐饮顾客反馈系统源于对产品服务的“吹毛求疵”
纵观餐饮行业，不乏优秀的管理软件或财务系统，但这些系统大多集中在提高运营核心效率、点菜送单等管理工作，缺乏获取消费者反馈与统计服务的管理软件。目前很多餐饮企业依赖于公众点评平台上面的留言，但实际这些对餐厅经营的帮助有限，尤其是对于快餐行业。消费时间紧，要进入点评网站中评价，过程繁琐且入口深，经营者想获得顾客的反馈是比较困难的。
如此情况下，西少爷这样对产品、服务较真的企业是有不同想法的：用户的反馈永远是企业前进的推动器，获得顾客对于餐厅服务最真实的感受是产品及服务质量的有效保障，并且“工欲善其事，必先利其器”。于是西少爷“索性”自行组织开发餐饮客户反馈系统。
门店考核从70分提升到90分的“仪表盘”功效
2016年4月起西少爷启用客户反馈系统，且该系统的反馈将直接决定店面的KPI。从总部品控人员定期到各个门店巡查、对产品质量打分来看，系统启用后，总体门店的产品品质成绩从最开始的平均70-80分，经过反馈信息的调整和整改，目前均稳定在90分以上，反馈成效已经呈现。
在服务方面，从最开始通过外界平台获取一周零星的几个评价，到使用顾客反馈系统工具，目前一家门店每月达到有效点评2000多条，可以让管理者对于门店的服务的情况有更为清晰客观的掌握，有重点的优化改进，系统价值远远超过其他任何点评网站。
关于为什么要开发顾客反馈系统，西少爷创始人孟兵表示，西少爷创始团队来自互联网，明显感到在餐饮管理受阻于数据的不开放、管理工具的缺失。在互联网企业里，数据是公司决策的“仪表盘”，餐企也需要，这是我们当初开发的初衷。现在受惠于此系统，我们打算在内部不断的打磨和测试通过之后，上市给其他同行使用，西少爷借此希望能推动整个行业的一点进步。
因为“互联网思维”打造极致产品和服务，西少爷一直备受行业关注，此次又创新性地开发餐饮顾客反馈系统，得到业内人士的高度评价：此系统主要解决总部对于门店在“产品”和“服务”方面的监督管控反馈问题，是在管理连锁餐饮扩展期非常有效的手段，颠覆传统人力培训管理方式，节省人力成本，更高效的收集和反馈对经营者有价值的信息，填补了餐饮行业服务管理系统的缺失空白。
孟兵还表示，未来十年，餐饮行业内互联网技术深入落地，会推动管理的革命，而最终的受益者，将会是消费者。
另外不得不提的是，西少爷从创立以来，一直保持高销量的趋势且不断增长，单店坪效最高达到14078元/平米/天，平均坪效6800元/平米/天(肯德基、麦当劳的平均坪效均在2000-3000之间)。高效的管理自然产出高效的营收，西少爷前瞻性的管理探索还会带来行业哪些革新，值得期待。
声明：本文由海峡经济网https://www.hxjjw.com.cn/采编（转载请保留）如侵权请与我们取得联系。
链接：https://www.hxjjw.com.cn/roll/business/2017/0515/21091.html
