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中国网 时间:2024-12-28 13:12
中国网科技12月27日讯(记者 沈成)消费是保持经济平稳运行的“压舱石”。
刚刚结束的中央经济工作会议传出重磅信息：“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求”，位居2025年要抓好的九项重点任务之首。
在引领消费复苏上，零售业功不可没，是商贸流通体系中最贴近消费者的关键环节。面对老百姓不断变化的新需求，近年来强势崛起的新零售，如何通过提供新供给、打造新体验，发挥提振消费的引擎作用？近日，记者进行了调查。
大品牌进入新市场
12月22日，在珠海市优特汇商场负一楼，占地3500平方米盒马鲜生正式开业，等待已久的市民推着购物车，蜂拥而入，迫不及待地想要探究这家“网红超市”的新奇之处。
两天后，同样的场景在江苏泰州市再次出现：即使是工作日，热情的市民还是把超市挤得满满当当，为安全起见，工作人员不得不进行限流。
虽然人满为患，但盒马泰州首店店长雷生却不慌。在开业之前，他就对周边市民的消费习惯了然于心，“半个月前，我们开启了线上试营业。通过试营业发现周边居家的买菜需求旺盛，新鲜蔬果、肉禽蛋、烘焙蛋糕等商品销售火爆，所以提前加大了相关商品的库存。”。
有了消费数据的支撑，也为盒马的布局指明了方向。
根据近期发布的《2024盒区房消费趋势洞察报告》(下简称《报告》)显示，盒马今年共开出72家新店，其中1/3位于二三线城市及长三角县城。通过提供优质供给、打造新体验，每当盒马在这些城市开业，都会引来全城轰动，填补了这些潜力城市在新旧动能转换期的需求缺口。
平价好货迎合需求升级
我国目前的消费仍是消费升级的趋势，消费升级就意味着消费者对于高品质、好品牌仍在不懈追求。好货不贵，尤为关键！
新店、新品牌带来的“网红效应”，让“首店经济”持续升温，但对于一家投资上千万的超市而言，想要“网红”变“长红”，还得抓住零售业的本质——商品力。
业内人士认为，锻造商品力的手段一方面是商品创新，一方面则要努力把优质产品的价格“打下来”。
作为啤酒类消费升级的代表，精酿啤酒一直是个性与精致的代名词。不过，由于产能和冷链物流限制，精酿酒馆里30元-100元一杯的价格，让其长期困在“小众消费”的境地里。
2023年，盒马与湖州特思拉啤酒有限公司展开深度合作，开启了精酿啤酒的降本之路。
通过整合供应链，盒马在精酿上的成本缩减超过20%，带动了盒马精酿啤酒价格向更低延展，从一二线城市向更下沉市场渗透。
在保障品质的前提下，其中三款基础口味降价幅度明显：2023年9月，小麦白从初始售价19.9元降到13.9元；IPA 从23.9元降到19.9元；德式黑啤从19.9元降到16.9元。
在创新口味方面，盒马又先后推出了绿豆、双柚、暖姜三款中式风味，其中绿豆精酿7月销售同比去年增长224%。
上海精酿协会会长林林认为，把精酿啤酒价格“打下来”，意味着研发-生产-物流-终端的整个资源配置，需要非常优秀，“盒马和特思拉的合作模式，是在把好的啤酒以非常合适的价格供应给大家，是一种破题的尝试，这对啤酒行业的未来发展有一定的参考价值。”
新供给刺激新需求
当下，我国零售业市场规模大、经营主体多，仍存在优质供给不足、“内卷式”竞争等问题。
面对当下“宁咬仙桃一口,不食烂杏一筐”的消费趋势，提高供给质量无疑是化解矛盾的最佳“良药”。
以水果为例，过去3年，盒马合计推出了15种水果新品——独家首发国产樱桃李，其黄金酸甜比受到顾客一致好评；猕猴桃新品“瑞玉”集众多品种之所长，被誉为是猕猴桃界的“六边形战士”；面对国人对苹果的审美疲劳，又先后推出了“瑞雪”、“红琇”、“维纳斯”等新品种，满足消费者“吃点不一样”的需求。
除此之外，在盒马村模式、订单农业的加持下，西梅、蓝莓、大樱桃等“洋水果”逐渐在国内土地扎根，不仅价格更加亲民，品质也与进口品种平分秋色。
《报告》数据显示，今年新疆西梅在盒马整个西梅品类中的销售占比超过八成；过去三年，国产牛油果的销量暴涨了11倍，带动牛油果产业在西南地区遍地开花。
同时，盒马还联合上下游企业，采用低温超高压杀菌技术，把因天气滞销的水果加工成HPP果汁等潮流商品。
凭借其高颜值的外表和高还原的风味，盒马HPP系列果汁月销售已超10万瓶。如今，以HPP技术为代表的食品加工新质生产力，正成为赋能农业发展，激发消费新活力的新动能。
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