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海峡经济网 时间:2018-05-30 10:13
 (互联网咖啡在消费场景和便捷性上更加倾向于满足职场白领、年轻一代消费者的外送需求。王旺旺摄) 近10年来,中国咖啡消费迅速崛起,市场潜力巨大，但大部分市场份额被星巴克等洋品牌占据。今年以来，随着资本的关注,互联网咖啡的兴起，本土咖啡品牌接连发力,开始向星巴克等巨头发起冲击。那么，本土咖啡品牌能否扭转洋品牌独大的局面？ 互联网品牌前来“搅局” 咖啡，在以喝茶为传统的中国，突然就火了。沉寂已久的本土咖啡品牌又有了新动静。近日，不少人的微信朋友圈一夜之间被一款蓝底白鹿为标志的“luckin coffee”咖啡品牌刷屏。根据这个名叫瑞幸咖啡的营销规则，转发软文便可领取免费咖啡，一时间吸引不少人的眼球。 “我是在朋友的微信里看到瑞幸咖啡，其号称可以免费喝一杯，自己就体验了一下，感觉还不错。”在福州软件园上班的沈小姐告诉记者，luckin咖啡的定价大约在20~30元/杯，比星巴克便宜了不少。最近的优惠活动不断，成为同事们下午茶的首选。记者了解到，这个号称“互联网咖啡”的咖啡品牌，同样以互联网“烧钱”的方式贴近用户，首杯免费、买2送1、买5送5、邀请好友各送1杯等一系列促销活动让更多人去“尝鲜”。 据悉，强势登陆市场的瑞幸咖啡以10亿元入场，靠裂变式补贴的营销手法仅在4个月内就销售出500万杯咖啡。与此同时，截至5月，其线下门店也已经开业超500家。与传统的咖啡店不同，瑞幸咖啡是采取线上、线下一体化运作的新零售商业模式的咖啡店。不论是自提还是外送，不支持现金交易，只能通过官方App下单。将线下的消费行为线上化，通过App运营来提升运营效率。 “眼下，消费者对于咖啡的消费习惯不断发生变化。如今，借助移动互联网技术，自有咖啡品牌主打的外送服务恰好迎合了消费者的需求。”业内指出，互联网咖啡与传统咖啡连锁品牌相比，在消费场景和便捷性上更加倾向于满足职场白领、年轻一代消费者的外送需求。 说起将互联网思维运用到咖啡行业的先驱，就不得不提另一家公司：连咖啡。成立于3年前，连咖啡从做星巴克的代购起家，发现了消费者对于咖啡外送的需求以及其中的潜在巨大市场，便转身创立了自己的品牌。 新零售给本土品牌带来机会 近年来，咖啡市场竞争激烈，各路人马都盯上了。除了星巴克、COSTA等一些传统即饮咖啡巨头，麦当劳从2012年推出麦咖啡品牌，肯德基更是将咖啡作为常设菜单出现在门店中。而本土咖啡品牌中有老牌的上岛咖啡，也有漫咖啡等后起之秀。此外，还有咖啡陪你、zoo咖啡，以及与瑞幸同为互联网咖啡的连咖啡等。不过，在连锁咖啡领域，星巴克一直傲视群雄长期以来，占据着中国市场的半壁江山，本土咖啡品牌一直在夹缝中艰难生存。 眼下，市场环境发生了变化。在不少市场人士来，购买不便是中国咖啡市场的一大痛点，而互联网新零售恰巧给了本土咖啡品牌弯道超车的机会。最早做线上社交营销的“连咖啡”就是基于以往做星巴克、COSTA外卖而获取的流量做转型，采用线上+线下的模式做自有品牌。不仅仅是瑞幸、连咖啡，咖啡之翼等品牌也将重心转向了新零售。据悉，咖啡之翼在2017年提出了“一横一纵”战略，纵向是咖啡全民化，即线下咖啡店、智能咖啡机，以及零售咖啡饮料、零售商品；横向指以咖啡和轻餐为各种模式的线下品牌连锁店。目前，智能咖啡机已经成为咖啡之翼最主要的收入来源。 “咖啡市场的毛利率在80%左右，消费市场潜力巨大。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国的咖啡市场在多年的培育下，增长已经是水到渠成的事了。“新零售”的销售模式存在颠覆咖啡行业的可能性。有数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，而中国咖啡消费的增速高达15%。2015年中国咖啡消费约为700亿元人民币，2025年之前，中国的咖啡市场有望达到万亿规模。 服务和品质是竞争关键 咖啡市场利润高，存量巨大，但应警惕资本市场虚火。2016年~2017年，咖啡产业经历了一番阵痛。《中国咖啡馆生存状况数据报告》显示，2016年全国咖啡馆全年呈负增长，净闭店率高达13.5%，2017年整个咖啡行业转型趋势更加明显，实体咖啡店高房租、低客单价，让不少咖啡从业者连连退却。 本有希望成为“中国星巴克”的上岛咖啡，从全国上千家店到忽然间“集体消失”，成为很多家咖啡连锁加盟商们的梦魇。咖啡之翼去年在新三板挂牌后的首份年报，一再延期，险因信披违规被摘牌。发布之后，年报显示，2016年公司归属挂牌股东的净利润更是由盈转亏，从950万元降至亏损546万元。 “咖啡市场利润高，存量巨大，尽管市场整体增长快速，但国人喝咖啡的习惯依然没有普遍改变。我国人均咖啡消费量为5至6杯/年，与日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，还有很大市场空间。”专家表示，虽然咖啡行业整体的规模仍呈现高速增长态势，但本土咖啡品牌上攻之路还存在很多困难和挑战，市场需要更加理性，谨防一番炒作过后留下一地鸡毛。“随着整个市场消费的多元化，未来会有更多细分市场出现。”业内人士鲁振旺认为，新的商业模式短期内可以集聚大量粉丝，但要真正要做强做大，持续发展下去，还是要靠提高服务能力，增强老顾客粘性，最终落脚点应是咖啡的品质。 内容来源：海峡财经导报 |
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