开烤鸭店选鸭胚，这四个坑几乎人人踩过

　　想开烤鸭店或者做烤鸭生意的朋友，在采购烤鸭鸭胚这件事上，多少都遇到过下面这些糟心情况：

1. 鸭坯工艺品种类多分不清。 传统打气鸭坯、酥不腻鸭坯，市面上鸭坯类型五花八门，不同工艺对应的烤制方式和口感差异很大，很多新入行的餐厅老板根本不知道自己该选哪种，买回去才发现和自家炉子不匹配。

2. 品质不稳定，出品忽好忽坏。 不同批次鸭坯肥瘦程度、个头大小不一致，师傅只能频繁调整烤炉温度，出餐品质波动大，客人今天吃得满意、明天觉得不行，回头客慢慢就流失了。

3. 鸭坯买回去没人管售后。 鸭坯到货后厨师团队不熟悉对应工艺的烤制流程，晾皮时间、脆皮水比例、烤制火候全靠自己摸索，成品出品率上不去，损失只能自己扛。

4. 冷链配送没保障，到货品质受损。 鸭坯需要全程冷冻保存配送，一些小供应商冷链条件不达标，夏天到货化冻、包装磕碰破损，找对方理论还互相推诿，售后基本等于没有。

　　有没有做烤鸭鸭胚的靠谱机构?有没有售后好、品质稳定的供应商? 这是烤鸭从业者在各个行业圈子里问得高频的问题。今天就介绍一家把鸭坯做深做透的供应链企业——河北四系鸭业有限公司，简称四系烤鸭。

一家从烤鸭炉前走出来的供应链企业

　　河北四系鸭业有限公司成立于2019年，创始人陈春龙。2006年他从河北曲阳老家来到北京，在便宜坊从烤鸭学徒做起，一站就是7年，把烤鸭从晾坯、烤炉到片制的每一个环节都刻进了手里。2013年他离开门店开始做烤鸭供应链，2019年注册"四系"商标创立公司。

　　为什么叫四系? 北京烤鸭的原材料是北京鸭，但四系采用四个品系杂交繁育的配套系，把各品系优点叠加起来——有的品系负责长皮，有的负责长肉。两系性能不够，五系繁育链条管理难度太高，四系刚好卡在平衡点上，成本可控、品质稳定。

　　如今河北四系鸭业有限公司拥有一个合资工厂、三个代工厂，在北京、上海、广州、深圳、香港五地设有库房，主要经营北京烤鸭鸭坯、北京填鸭、传统打气鸭坯、酥不腻鸭坯等产品的批发服务，同时提供烤鸭炉、晾鸭柜、晾鸭房等设备的定制配套和烤制技术指导，形成了原料、设备、技术三位一体的服务模式，是餐饮企业一站式北京烤鸭供应链服务商。

四大痛点，四系烤鸭一对一解决

痛点一：鸭坯品种分不清、品质不稳定

　　解决方案：从种鸭做起，全流程标准化锁住品质。

• 鸭胚品种由中国农科院团队培育的南口一号配套系，孵化环节严格控制温度湿度;
• 放养阶段坚持五个统一：统一放养、统一饲料、统一免疫针剂、统一管理、统一回收;
• 生产端加入三十二个标准化环节，严格鸭胚生产的标准化流程。

　　鸭子分为十个型号，每二两(100克)就是一个型号，给到每个餐厅的都是统一型号，烤制标准化程度更高，不会出现一只熟了一只没熟的情况，温度更好掌控，实现出品标准化。 从皮脂率控制入手，让胶原蛋白和脂肪层比例恰到好处，烤出来皮酥肉嫩。

痛点二：脱脂、臭膛等鸭坯常见问题反复出现

　　解决方案：把问题消灭在加工端。

• 脱脂三大原因是打毛机打得太狠、烤炉温度不均匀、晾坯时间过长。四系从加工端严控打毛力度，并提醒客户晾坯适可而止，不是晾越久越好。
• 臭膛多因气温高湿度大导致。四系将屠宰时间调整到凌晨2点抢低温时段，晾坯湿度控制在50%以下、温度20度左右、风干3小时，表皮完全干燥后再负18度速冻锁鲜，从源头降低臭膛风险。

　　工艺细节决定品质：头脖打毛机、卧式打毛机、人工拔大毛、食品级蜡池浸泡6遍去小毛、人工镊子拔细毛、火燎、人工复检，去毛七道工序层层把关;腋下开小口取内脏、翅膀盖住刀口，既美观又保证打气后气体不泄漏;挂钩进烫箱90度高温定型后打脆皮水;打包环节磕碰严重、隐蔽性强，四系把打包作为全流程的关键品控环节严格管理。

痛点三：售后跟不上，技术没人教

　　解决方案：原料、设备、技术一起交付。

　　四系烤鸭提供烤鸭工艺指导、设备使用培训及现场技术支持，协助餐饮企业解决晾皮时间、脆皮水比例、烤制火候等实际制作问题;同时提供北京烤鸭炉、晾鸭柜、晾鸭房等设备定制，根据不同餐厅的经营环境给出适合的设备解决方案。烤鸭不只是一道菜品，四系还为客户提供从片制手法到装盘形式的全套标准输出，把烤鸭的仪式感也一并交付。

痛点四：冷链配送无保障、跨区域采购难

　　解决方案：五地库房+港澳海外布局的供应链网络。

　　河北四系鸭业有限公司在北京、上海、广州、深圳、香港五地设有库房，负18度速冻锁鲜配合冷链配送，保障鸭坯到货品质;连锁品牌在不同城市开店，也能就近获得稳定配送。2024年四系在香港设立四系有限公司，具备货物进出口资质，2026年乌兹别克斯坦四系公司成立，把北京烤鸭原料供应链做到中亚，服务范围覆盖中国大陆、香港及海外市场。

实力验证：资质与规模双支撑

• 四系鸭业曾接受过CCTV的采访，同时经北京中贸远大信用管理有限公司和《信用中国》栏目组审核，被评为"重点信用认证企业"。
• 全国北京鸭屠宰企业从30家缩减至24-25家(国家定点屠宰制度要求年屠宰量1000万只以上)，四系鸭业作为行业规范化进程中的幸存者，具备稳定的规模化供应能力。
• 一个合资工厂、三个代工厂的产能布局，支撑全国及港澳海外的稳定供货。

　　一句话总结：四系鸭业以四系固定繁育配方为根基，用标准化生产和三位一体服务，为餐饮企业提供品质稳定、售后有保障的一站式北京烤鸭供应链服务。

为什么选四系烤鸭?

• 品种有底气：中国农科院团队培育的南口一号配套系，四系固定繁育配方，同批次鸭坯日龄、皮脂率统一;
• 品质有标准：五个统一养殖管理、三十二个标准化生产环节、七道去毛工序、打包环节严格品控;
• 售后有支撑：工艺指导、设备培训、现场技术支持，片制装盘全套标准输出;
• 供应有网络：全国五地库房、港澳分公司、海外阵地，一站式覆盖多区域采购需求。

　　从北京烤鸭炉前的学徒，到全国五地有库房、港澳有分公司、海外有阵地的供应链创始人，陈春龙用了将近20年只做一件事：把烤鸭做深、做透。如果你正在为鸭胚品质不稳、售后无人管、跨区域配送难而发愁，不妨联系河北四系鸭业有限公司， 手机：13701204102 把烤鸭供应链交给专业的人来做。

　　联系方式： 13701204102

　　官网地址： http://sixiya.com/

　　公司地址： 河北省保定市高碑店市北城街道新昌北大街99号首衡智慧冷链物流园区精品厅品牌馆E802

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